作り方

1. 大きめのボールに強力粉を入れ、水を少しずつ入れながらこねて、イーストを足して更にこねる。
2. ある程度固まりになったら、塩とオイルを足して更にこね、オイルがしみこんだらボールから出す。
3. セモリナ粉か米粉をひいた机（できれば大理石）に、固まりを載せて中に包み込むようにこねる。
4. ある程度つるっとしてきたら4等分して、粉をひいた入れ物に入れ布をかぶせて、25℃くらいで2時間置く。
5. 大きく膨らんだ生地を粉の上に載せて、真ん中から押すように広げていく。
6. 丸く広がってきたら、オーブンに入れるプレート（石のプレートがあれば理想的）に載せて更に広げる。
7. トマトをスプーンで広げるように伸ばし、塩をふって、250度のオーブンで3分ほど焼く。
8. 1回取り出して、その上にモッツアレラチーズをのせてオイルをさっとかけて、もう一度2～3分焼く。
9. お皿に載せて、バジルを散らしたら出来上がり。お好みで唐辛子をつけたオイル等をかけてもGOOD。

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recipe by ビオカ