作り方

1. なすはヘタを切り落として縦半分に切り、厚さ1cmの斜め薄切りにする。
2. 塩水につける。（アク抜き、変色を防ぐため）
3. ザルにあげて水気を切る。
4. 大葉は太めの千切りにする。
5. ジッパー付き保存袋に「2」「3」とまろやかきび酢、塩を入れてよく揉み込む。
6. 冷蔵庫で2時間漬け込んだら完成です！

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recipe by 奄美自然食本舗