作り方

1. プチトマト、ナス、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、セロリ、香り付けにバジルを使用します。
2. ズッキーニは拍子木切りに。ナス、セロリは乱切り、玉ねぎは少し厚めに、縦の薄切りにしてください。
3. パプリカは焼く前に小さな切込みを入れます。焼けたら冷水にとって洗いながら皮を剥きます。
4. プチトマトの皮も剥きます。トマトのお尻に十字に包丁入れて、沸騰したお湯に４～５秒つけ、冷水にとります。
5. マリネ液用のにんにくはみじん切りにし、オリーブオイルをかけて、２～３０秒レンジで加熱します。
6. バジルをみじん切りにし、ボールにバルサミコソース＆ドレッシングと５を入れて、塩胡椒で味を整えます。
7. 油をしいたフライパンでナスとズッキーニを炒めます。ズッキーニは火がはいりやすいので、ナスから炒めます。
8. しっかり、焼き色をつける感じで、油を含ませてください。最後に玉ねぎをいれ、軽く炒めます。
9. 下ごしらえが出来たら、材料を全てマリネ液に漬けて下さい。
10. 冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり。彩りにバジルを添えてもいいですね♪

ポイント

• ナス、ズッキーニは素揚げでもOKです。
• バジルの他にタイムや大葉でもよくあいます。
• 魚介もマリネする場合は、塩茹でか炙ってから漬けて下さい。生食用でも少し火を通すほうが味がなじみます。